Se você criar um novo ID Apple, isso não afetará seu ID Apple antigo ou qualquer outro ID Apple conectado a ele. Cada ID Apple é separado e independente, portanto, quaisquer alterações feitas em um ID Apple não afetarão os outros.
Se você excluir aplicativos de fotos ou música do seu ID Apple antigo, essas alterações afetarão apenas os dispositivos que estiverem conectados a esse ID Apple. Os aplicativos de fotos e música não serão excluídos dos dispositivos conectados aos outros IDs Apple.
Se você estiver preocupado com os dados do seu antigo ID Apple, poderá fazer backup deles no iCloud ou no computador antes de criar um novo ID Apple. Isso garantirá que você tenha uma cópia de seus dados caso precise deles no futuro.