Não, você não deve usar um adaptador de 12V DC para um dispositivo de 5V.
Usar um adaptador de voltagem superior ao especificado para o dispositivo pode danificar os componentes internos do dispositivo e potencialmente causar superaquecimento, mau funcionamento ou até mesmo representar um risco à segurança. Os dispositivos são projetados para aceitar uma faixa de tensão específica; exceder essa faixa pode ter consequências graves.
É importante sempre usar o adaptador de energia que acompanha o dispositivo ou aquele especificamente recomendado pelo fabricante. Se não tiver certeza sobre qual adaptador de energia apropriado usar, consulte o manual do usuário ou a documentação do dispositivo.