O conteúdo de fumo incluem o ácido acético de 3-6 por cento de pureza , alcatrão furfural, solúvel com concentrado de 3,5 por cento e pequenas quantidades de benzopireno . Um alto teor de ácido é indesejável , uma vez que diminui o pH e rendimento do produto afetando , portanto, a consistência.
Fenóis e compostos carbonílicos
O conteúdo da fumaça líquida obtida através da destilação e tratamento de pré- neutralizado condensado de fumo aquosa são fenóis compostos carbonílicos , ésteres , ácido acético, álcoois e alcatrão solúvel.
fumado Sabor
Os vários componentes são mista e passam por um processo de destilação para chegar a uma mistura referida como fumaça líquida. Um aroma fumado é obtido a partir dos compostos de carbonilo . Redução destas quantidades pode conduzir a propriedades orgânicos impróprios e se pode levar a um aumento acentuado sabor dos produtos .
Tipos de perfumes
Vários aromas são derivados a partir do conteúdo utilizado para o fabricar . Estes incluem cedro original , carvão e diesel- powered. Outros são movidas a óleo, que cheira como locomotivas, madeira de nogueira , pinho smokey queimado, baunilha e os feitos de pastilhas de fumo .
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