Que parte deste protocolo controla o tamanho do pacote e a taxa de transferência para reagrupar as mensagens dos pacotes recebidos?

A resposta é TCP .

TCP é um protocolo orientado a conexão que fornece transmissão confiável de dados entre dois hosts. Ele controla o tamanho do pacote e a taxa de transferência e também remonta as mensagens dos pacotes recebidos.