Não há nada mais gratificante do que sentar-se para uma boa refeição caseira. Mas quando a vida está tão ocupada, cozinhar tende a ficar de lado. Quem tem tempo para passar uma hora em pé sobre um fogão quente mexendo um ensopado ou esperar três horas por um assado? Por mais que muitos de nós desejemos passar mais tempo cozinhando refeições saudáveis e diversificadas, é muito demorado. No entanto, uma panela de pressão pode ser a resposta para o seu enigma culinário.
As panelas de pressão podem fazer o trabalho em muito menos tempo do que o fogão convencional ou o cozimento no forno. Você nem precisa sacrificar o sabor – na verdade, o cozimento sob pressão pode ajudar a manter o sabor. Como a pressão mais alta apenas faz as coisas cozinharem mais rápido? É bom demais para ser verdade? Continue lendo para descobrir como as panelas de pressão funcionam e quais produtos se destacam da multidão, com a análise do Canstar Blue.
O que são panelas de pressão?
As panelas de pressão são dispositivos de cozinha que utilizam a pressão do vapor para cozinhar alimentos rapidamente. Uma vedação hermética mantém o vapor bloqueado no interior. À medida que o vapor se acumula, isso aumenta a pressão, o que, por sua vez, eleva o ponto de ebulição da água para até 120°C. Esta alta temperatura significa que os alimentos cozinham mais rápido.
As panelas de pressão elétricas são compostas pelas seguintes partes básicas:
- Taça antiaderente removível
- Válvula de liberação de pressão
- Tampa de travamento (geralmente não permite a abertura durante o cozimento) com uma gaxeta para formar uma vedação hermética
- Controles de configurações (botões ou discagem)
As configurações de cozimento e outros recursos variam entre os modelos. A maioria inclui acessórios como uma cesta de vapor, xícara de arroz, espátula, concha e, às vezes, um tripé (para segurar a comida acima do líquido).
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O que você pode cozinhar com uma panela de pressão?
Quase nada! Você pode usar uma panela de pressão para cozinhar qualquer alimento ao qual possa adicionar líquido ou pode ser cozido no vapor. De arroz a assados, qualquer coisa que você queira amaciar ou cozinhar no vapor ou ensopado pode ser facilmente cozida em uma panela de pressão. Se você está se sentindo um pouco inventivo, muitos blogueiros de culinária encontraram algumas coisas inesperadas que você pode fazer com uma panela de pressão, como ovos cozidos.
Que tipos de panelas de pressão existem?
Existem dois tipos principais de panela de pressão – fogão e elétrica. As panelas de pressão originais eram de fogão, enquanto hoje o tipo mais popular é elétrico. As panelas de pressão de fogão são bastante raras nos dias de hoje. Um parente ainda pode ter uma versão de fogão de geração mais antiga na parte de trás do armário em algum lugar e ainda pode estar fazendo um ótimo uso dela. Se você deseja obter uma panela de pressão, é melhor obter uma elétrica moderna para obter segurança e eficácia ideais.
Como você usa uma panela de pressão?
O processo básico de usar uma panela de pressão é bastante simples:
- Coloque os ingredientes na panela
- Selecione seu modo de cozimento
- Definir o temporizador
- Feche e trave a tampa
Muitas panelas de pressão elétricas modernas têm uma opção de refogado, que permite selar carne ou refogar legumes antes de colocar a tampa e iniciar o cozimento sob pressão.
Como o cozimento sob pressão funciona com vapor, você precisa ter certeza de que há líquido suficiente na panela. Água ou estoques de líquidos são os líquidos mais comuns de usar. Coloque seus alimentos no líquido ou acima do líquido em uma cesta de cozimento a vapor. Se você suspender o alimento acima do líquido, não haverá transferência de sabor do líquido.
Se você não tiver líquido suficiente ou usar um líquido muito espesso para vapor (por exemplo, um molho espesso), a comida não cozinhará adequadamente e provavelmente apenas queimará. Leite ou óleo também não podem ser usados. Se você deseja fazer um molho mais espesso da sua cozinha, é melhor engrossar os molhos após o cozimento sob pressão.
Como há alguma variação entre marcas e modelos, é vital que você siga cuidadosamente as instruções para seu modelo específico.
As panelas de pressão são seguras?
Enquanto as primeiras panelas de pressão feitas nos anos 50 e 60 eram bastante voláteis, as panelas de pressão de hoje são projetadas com muito mais segurança. Há uma série de prós e contras de cozinhar sob pressão para garantir que você use a panela com segurança. Contanto que você leia e siga todas as instruções que acompanham sua panela de pressão, você não terá nada com que se preocupar.
Quanto custam as panelas de pressão?
Como as panelas de pressão são um pouco mais avançadas do que aparelhos como fogões lentos, geralmente são um pouco mais caras. Abaixo está uma faixa de preço indicativa de modelos disponíveis de marcas líderes:
| Marca | Extremidade baixa | Alta extremidade |
|---|
| Dona de casa (Kmart) | $69 | – |
| Kambrook | $99 | US$ 126 |
| Tefal | US$ 220 | $399 |
| Raio de sol | – | US$ 189 |
| Philips | US$ 239 | $349 |
| Breville | US$ 199 | $349 |
| Russell Hobbs | US$ 199 | – |
Fonte:respectivos sites da empresa Onde comprar panelas de pressão na Austrália?
panela de pressão Kmart
Para os preocupados com o orçamento que não querem ficar sem, a linha Homemaker da Kmart torna os suprimentos domésticos muito mais acessíveis. A panela de pressão da Kmart tem capacidade para 5,5L, com 12 menus multifunções pré-definidos (incluindo funções manter quente, cozedura lenta e salteados) mais um temporizador pré-definido de 24 horas. Com uma tela LED, indicador de pressão e proteção de segurança, é fácil acompanhar o seu cozimento. Nada mal por US$ 69.
Fogão expresso de pressão Kambrook
Disque o seu prato com o botão de controle simples no Kambrook Pressure Express. Basta colocar seus alimentos na tigela de cozimento de 6L que pode ser lavada na máquina de lavar louça, gire para a configuração preferida e deixe o resto para o fogão. Embora o preço de US $ 99 seja bastante barato, o compromisso da Kambrook com os testes de produtos não é, com mais de 500 horas de testes contínuos realizados no Pressure Express.
Panela de Pressão Tefal CY505
Conclua todas as etapas de cozimento em apenas uma panela com as configurações de dourar, refogar e ferver, e nunca se preocupe com o jantar esfriando com a configuração automática de manter quente. Você pode escolher entre cozinhar em baixa ou alta pressão, e a liberação automática de pressão significa que não há nada para você se preocupar durante o cozimento. A panela antiaderente de 6L e a cesta de cozimento a vapor são laváveis na máquina de lavar louça, o que torna a limpeza ainda mais fácil. Um aparelho mais premium, esta panela de pressão Tefal custará cerca de US $ 220.
Fogão de Pressão Sunbeam Aviva
Uma combinação de panela de pressão e multifogão, não há muito que você não possa fazer com o Aviva da Sunbeam, que custa um pouco menos de US $ 200. O painel de controle grande e fácil de ler não apenas possui uma contagem regressiva do temporizador, mas também indica o nível de pressão e o modo de cozimento atual. Escolha entre pressão, lento, arroz, vapor, marrom, refogado e cozimento em fogo brando, além de um atraso de tempo para que você possa definir o jantar para estar pronto exatamente quando quiser. A função automática de manter quente entrará em ação assim que o ciclo de cozimento estiver concluído, para que sua comida permaneça pronta para servir. Os acessórios incluídos são um rack de cozimento a vapor, xícara de arroz, colher de arroz e colher de servir
Philips Viva All-In-One Panela de Pressão
Este aparelho combinado pode cuidar de uma enorme variedade de tarefas na cozinha. Escolha cozimento lento ou refogue/sear com baixa temperatura e modo de alta temperatura para cada um. Você também pode cozinhar, assar ou até mesmo preparar iogurte na tigela de cozimento removível antiaderente de 6L. Com os temporizadores para manter aquecido, reaquecer e pré-ajustados completando seus controles, com apenas um aparelho você pode fazer o trabalho de muitos. A válvula de liberação automática de pressão mantém o processo sob controle sem precisar de ajuda humana. A tampa interna fácil de remover facilita muito a limpeza, mas você precisará pagar um preço premium por esta panela de pressão Philips, cerca de US$ 240. Os acessórios incluídos são uma bandeja de vapor de plástico, copo medidor, espátula e concha.
Fogão de Pressão Breville Fast Slow Pro
Levar sua culinária para o próximo nível requer requinte e ambientes de cozimento cuidadosamente controlados – além de cerca de US $ 350 para esta panela de pressão Breville. O Fast Slow Pro facilita o ajuste fino do cozimento, pois pode ajustar automaticamente o tempo, a temperatura e a pressão para obter o prato certo, graças aos sensores na parte superior e inferior da panela. A libertação automática de vapor varia consoante o tipo de alimento a cozinhar, para um sabor e textura ideais. Com uma gama completa de funções predefinidas, incluindo reduzir, refogar, selar e vapor, o Fast Slow Pro tem sua comida bem coberta.
Fogão de pressão Russell Hobbs Express Chef
Com esta panela de pressão Russell Hobbs, você pode escolher entre 10 configurações pré-programadas 'Intelli-tech' (como 'Curry' ou 'Pudding') para cozinhar sua refeição com apenas o toque de um botão ou definir manualmente seu próprio cozimento Tempo. As configurações 'Atrasar início' e 'Manter aquecido' facilitam o controle completo da preparação de suas refeições. Com uma tigela antiaderente removível com capacidade de 6L e um temporizador de contagem regressiva fácil de ler, o Express Chef, ao preço de US$ 199, também vem com um tripé, colher de servir e concha de sopa.
Devo comprar uma panela de pressão?
Como uma panela de pressão é um pouco de investimento, é importante considerar os prós e contras e suas necessidades e hábitos culinários pessoais antes de comprar uma.
PRÓS:
- Como o tempo de cozimento é menor, você perde menos vitaminas e minerais no processo de cozimento. Menos nutrientes serão dissolvidos pela água, como acontece ao ferver alimentos em grandes quantidades de água.
- O cozimento ocorre a uma temperatura acima do ponto de ebulição normal da água, de modo que a maioria dos microrganismos é morta.
- Usa menos líquido do que a fervura ou vapor convencional.
- Muito mais eficiente em termos de energia do que usar um forno ou fogão.
CONS:
- Requer mais limpeza e manutenção, principalmente ao redor da gaxeta (anel de vedação), que requer substituição a cada ano.
- É mais difícil inspecionar o processo de cozimento, pois você não pode simplesmente abrir a tampa para dar uma olhada rápida sem interromper completamente o processo de cozimento. Isso significa que é muito importante acompanhar de perto o tempo de cozimento, principalmente porque o cozimento acontece muito rapidamente.
- Muito mais caro do que uma panela comum, então você está pagando principalmente pelo esforço e pela economia de tempo.
- Existe uma curva de aprendizado – você precisará seguir cuidadosamente as instruções e receitas projetadas especificamente para panelas de pressão. Vai levar um pouco de tentativa e erro para pegar o jeito.
Quer você mergulhe na cozinha sob pressão ou não, esperamos que você ache este guia útil.
