'Prazo de validade' é um termo engraçado - mas muito importante. Se você já tirou algum queijo mofado da geladeira ou bebeu um pouco de leite com gosto de pé morto, sabe do que estamos falando. O consumo de alimentos desatualizados não é apenas desagradável, mas também pode ser prejudicial à saúde. É por isso que a Canstar Blue produziu um guia para a vida útil de diferentes alimentos comumente encontrados em sua geladeira.
A vida de prateleira é uma propriedade importante dos alimentos e deve interessar a todos, desde o produtor do alimento até o consumidor (você). Este artigo fornecerá uma explicação detalhada dos prazos de validade de vários produtos alimentícios comuns, além de explicar exatamente o que significa prazo de validade.
Qual é a diferença entre o prazo de validade e as datas de validade?
Primeiro, é importante fazer uma distinção entre prazo de validade e datas de validade, pois confundir os dois pode ter algumas ramificações ruins. A data de validade é a data que o fabricante lista na rotulagem que indica quanto tempo um produto "permanecerá bom" enquanto permanecer fechado. Para alimentos altamente perecíveis, como carne e laticínios, isso é chamado de “data de validade”, enquanto os alimentos que permanecem melhor armazenados têm uma data de validade.
A vida útil, por outro lado, é um pouco diferente. A definição ampla de vida de prateleira é o período de tempo que os produtos podem ser armazenados sem se tornar impróprios para uso ou consumo. Para alimentos, é o rótulo do fabricante de quanto tempo o produto permanecerá bom depois de aberto.
A vida útil e as datas de validade podem ser muito diferentes. Por exemplo, o pão pode durar meses no congelador, mas assim que você quebrar esse selo e descongelar, você tem cerca de uma semana para comer tudo antes que comece a mofar.
O que determina o prazo de validade?
Nenhum fator único influencia a vida útil dos alimentos, mas de acordo com o CSIRO, os fatores mais importantes que determinam a vida útil de um alimento são:
- Alterações microbiológicas
- Transferência de umidade e vapor de água
- Alterações químicas ou bioquímicas
- Interação de embalagem de alimentos
- Armazenamento doméstico
Você pode ler o artigo sobre prazo de validade para uma compreensão mais profunda de como esses fatores afetam a vida útil de seus alimentos.
A exigência legal para os fabricantes de alimentos embalados até a data de validade foi introduzida em 1978. A embalagem precisa incluir um prazo de uso e validade ou data de validade. A responsabilidade de determinar o prazo de validade dos alimentos é dos fabricantes, mas o consumidor também deve assumir a responsabilidade de garantir que eles verifiquem essas datas e não consumam alimentos.
Para ajudá-lo com isso, compilamos um guia prático para a vida útil de seus alimentos favoritos de geladeira, para que você possa apreciá-los com segurança. Neste guia, o prazo de validade no congelador refere-se ao armazenamento a 0°C ou menos. Uma temperatura de 0-3 indica o uso da parte mais fria da geladeira, enquanto 21-24 significa que deve ficar bem à temperatura ambiente, de preferência guardado no armário.
Se uma coluna em qualquer uma das tabelas abaixo indicar "não recomendado", não armazene o produto nessa temperatura .
A vida útil dos produtos à base de carne
Os produtos cárneos são altamente perecíveis e altamente sensíveis ao crescimento microbiológico e alterações deteriorativas. A menos que você esteja planejando comê-los imediatamente após comprá-los, você deve sempre procurar armazenar produtos de carne no freezer para evitar que eles estraguem. Dependendo do tipo de carne que você está congelando, pode durar de um mês a um ano, mas a vida útil geralmente é muito menor do que isso.
Devido à extensa gama de produtos de carne, dividimos esta seção em três tabelas diferentes – produtos de carne em geral, produtos de peixe e aves.
Produtos de carne em geral
| Comida | Prazo de validade no armário | Prazo de validade na geladeira | Prazo de validade no freezer |
|---|
| Carne crua, cordeiro e bife | Não recomendado | 3 dias se embalado, 5 dias se desembrulhado | 6 meses |
| Assado de porco cru e costeletas de cordeiro | Não recomendado | 3 dias se embalado | 4 meses |
| Enchidos de porco e carne de porco crua | Não recomendado | 1-2 dias | 1-2 meses |
| Carne assada e cordeiro assado | Não recomendado | 2-3 dias | 6 meses |
| Bife cozido | Não recomendado | 2-3 dias | 6 meses |
| Carne estufada e caçarolas | Não recomendado | 2-3 dias | 2-3 meses |
| Carne moída | Não recomendado | 2-3 dias | 2-3 meses |
| Fatias de presunto pré-embaladas | Não recomendado | 1-2 semanas se fechado, 4 dias depois de aberto | 1-2 meses |
| Salsichas e salame | Não recomendado | 1-2 semanas se fechado, 4 dias depois de aberto | 1-2 meses |
Produtos de peixe
| Comida | Prazo de validade no armário | Prazo de validade na geladeira | Prazo de validade no freezer |
|---|
| Peixe cru e camarões | Não recomendado | 1-2 dias | 3-4 meses |
| Peixe e camarão cozidos | Não recomendado | 3-4 dias | 4-6 meses |
| Salmão cozido | Não recomendado | 1-2 semanas | 2 meses |
| Atum enlatado | 12 meses sem abrir | 2 dias na geladeira após aberto | Não recomendado |
| Caranguejos e ostras | Não recomendado | 2 dias | 6 meses |
Aves e outros produtos
| Comida | Prazo de validade no armário | Prazo de validade na geladeira | Prazo de validade no freezer |
|---|
| Frango picadinho e aves cruas | Não recomendado | 2-3 dias | 3 meses |
| Aves cruas – frango, pato, peru e ganso | Não recomendado | 1-2 dias | 3-6 meses
|
| Aves cozidas | Não recomendado | 3-4 dias – refrigerar dentro de 2 horas após o cozimento | 3-6 meses |
| Nuggets de frango cozido | Não recomendado | 1-2 dias | 1-3 meses |
| Aves cozidas com recheio | Não recomendado | 1-2 dias | 1 mês |
| Suco de carne e molho | Não recomendado | 1-2 dias | 2-3 meses |
| Tofu e substitutos de carne | Não recomendado | 4-5 dias | 6-8 semanas |
| Jantar congelado | Não recomendado | | 3-4 meses; manter congelado |
A vida útil dos produtos lácteos
Quase todos os produtos lácteos, especialmente leite e queijo, precisam ser armazenados na geladeira. As exceções à regra são leite em pó e sorvete. O período de tempo que cada produto lácteo precisa ser armazenado varia, mas geralmente eles têm vida útil muito curta, então tome cuidado para não comprar muito ou você acabará tendo que jogá-lo fora. No entanto, em muitos casos, os produtos lácteos com data de validade vencida não são necessariamente perigosos para o consumo. Eles só podem não ter um gosto muito bom!
| Comida | Prazo de validade no armário | Prazo de validade na geladeira | Prazo de validade no freezer |
|---|
| Leite | Não recomendado | 1-2 semanas | Não recomendado |
| Creme | Não recomendado | 5 dias após a abertura | Não recomendado |
| Sorvete | Não recomendado | | 1-2 meses |
| Iogurte | Não recomendado | 1 semana | Não recomendado |
| Queijos duros | Não recomendado | 1-3 meses – varia de acordo com o tipo | Não recomendado |
| Chalé e queijos cremosos | Não recomendado | 1-2 semanas | Não recomendado |
| Manteiga | Não recomendado | 2 meses | Não recomendado |
| Margarina | Não recomendado | Cerca de 6 meses | |
| Leite condensado | Varia, precisa verificar a rotulagem quando lacrada | Não recomendado | Não recomendado |
A vida útil dos produtos gordurosos
Produtos gordurosos e oleosos tendem a ter vida de prateleira mais longa, pois a ausência de água nas gorduras diminui o número de microrganismos nos alimentos. Eles não são altamente perecíveis e geralmente são armazenados à temperatura ambiente. Produtos oleosos e gordurosos não devem ser congelados.
| Comida | Prazo de validade no armário | Prazo de validade na geladeira | Prazo de validade no freezer |
|---|
| Óleo vegetal | 1-3 meses aberto, 6 meses fechado | Não recomendado | Não recomendado |
| Óleo para salada | 2 meses aberto, 3 meses fechado | Não recomendado | Não recomendado |
| Manteiga de amendoim | 2-3 meses aberto; 6-9 meses fechado | 6 meses aberto | Não recomendado |
| Azeite | 1-2 semanas | Não recomendado | Não recomendado |
| Ovos crus | Não recomendado | 5-6 semanas | Não congelar |
| Ovos cozidos/ovos cozidos | Não recomendado | 1 semana | Não congelar |
| Chocolate ao leite | 7-8 meses a partir da abertura, 10 meses se não for aberto | Refrigerar apenas se necessário | Não recomendado |
| Chocolate amargo | 1 ano a partir da abertura, 2 anos se não for aberto | Refrigerar apenas se necessário | Não recomendado |
A vida útil de grãos, farinha e produtos de trigo
A vida útil dos alimentos nesta categoria varia muito em termos de vida útil. Produtos de grãos, como arroz, duram muito mais sem supervisão, enquanto farinha e produtos de trigo, como pão, não duram tanto, principalmente devido à falta de conservantes.
| Comida | Prazo de validade no armário | Prazo de validade na geladeira | Prazo de validade no freezer |
|---|
| Arroz cozido | Não recomendado | 5-7 dias | Não recomendado |
| Arroz branco cru | 12 meses | Não recomendado | Não recomendado |
| Arroz integral cru | 6 meses, pois contêm mais óleos naturais | Não recomendado | Não recomendado |
| Massa | 6-12 meses selado, 2 meses aberto | Não recomendado | Não recomendado |
| Cereais | 6-12 meses selado, 2 meses aberto | Não recomendado | Não recomendado |
| Pão | 5-7 dias | 1-2 semanas (tente evitar armazenar na geladeira) | Aproximadamente 3 meses |
| Bolos, biscoitos e muffins | 1 semana | 1 semana | 3 meses |
A vida útil de produtos enlatados e engarrafados
Como regra geral, os enlatados caseiros fechados têm uma vida útil de aproximadamente um ano e devem manter sua melhor qualidade até esse momento. Alimentos que têm níveis mais altos de ácido e não são armazenados em um líquido têm uma vida útil mais curta. Os alimentos enlatados são os melhores bens de sobrevivência, pois podem durar até 10 anos fechados!
| Comida | Prazo de validade no armário | Prazo de validade na geladeira | Prazo de validade no freezer |
|---|
| Frutas secas e molho em pó | Aprox. 6 meses selado | Não recomendado | Não recomendado |
| Frutas e legumes enlatados | 12 meses + selado | Não recomendado | Não recomendado |
| Pate | 3 semanas selado, 5-7 dias após aberto | Não recomendado | Não recomendado |
| Molho de maionese/salada | Não recomendado | 2-3 meses | Não congelar |
| Molho de tomate/churrasco | 4-6 meses | 4-5 meses | Não congelar |
| Suco de frutas engarrafado | | 1-2 semanas | Não recomendado |
| Suco de fruta enlatado | máximo de 6 meses | Não recomendado | Não recomendado |
| Refrigerante | 6 meses | 6 meses | Não recomendado |
| Comida para bebês | Aprox. 6 meses sem abrir | 1-2 dias após a abertura | Não congelar |
A vida útil de frutas e legumes
Comer produtos frescos é um requisito de uma dieta saudável, mas muitas pessoas acabam jogando fora frutas e vegetais podres devido à taxa em que expiram. Para evitar isso, consulte as duas tabelas a seguir, separadas para frutas e legumes.
Frutas
| Comida | Prazo de validade no armário | Prazo de validade na geladeira | Prazo de validade no freezer |
|---|
| Maçãs | 4 dias | 1 mês | Não recomendado |
| Abacates | 3 dias | 3 dias | Não recomendado |
| Bananas | 7 dias se verde, 2-4 dias se maduro | Não leve à geladeira, pois eles ficam pretos no frio | Não recomendado |
| Bagas | Não recomendado | 2-3 dias | Não recomendado |
| Cítrico | 1-2 semanas | 2 semanas + | Não recomendado |
| Uvas | 3-5 dias | Não recomendado | Não recomendado |
| Kiwi | 2-3 dias para amadurecer | 1 semana depois de maduro | Não recomendado |
| Melões | | 1 semana | Não recomendado |
| Pêssegos | 1 dia para amadurecer | 3 dias depois de maduro | Não recomendado |
| Peras | 2 dias para amadurecer | 2 semanas depois de maduro | Não recomendado |
| Abacaxi | 2 dias (abacaxi inteiro) | 1 semana após o corte | Não recomendado |
| Morangos | Não recomendado | 3 dias se coberto e isolado de outros alimentos | Não recomendado |
| Melancia | 2-3 dias | 6-8 dias | Não recomendado |
Verduras
| Comida | Prazo de validade no armário | Prazo de validade na geladeira | Prazo de validade no freezer |
|---|
| Legumes congelados pré-embalados | Não recomendado | 12 meses na embalagem original | Não recomendado |
| Legumes enlatados | Não recomendado | 3 dias após a abertura | Não recomendado |
| Aspargos | Não recomendado | 3-5 dias | Não recomendado |
| Feijão | Não recomendado | 3-6 dias | Não recomendado |
| Brócolis | Não recomendado | 5-7 dias | Não recomendado |
| Repolho | Não recomendado | 1-2 meses | Não recomendado |
| Cenoura | Não recomendado | 1-3 meses | Não recomendado |
| Capsicum | Não recomendado | 1-2 semanas | Não recomendado |
| Couve-flor | Não recomendado | 1-2 semanas | Não recomendado |
| Aipo | Não recomendado | 3-4 semanas | Não recomendado |
| Milho | Não recomendado | 3 dias | Não recomendado |
| Pepino | Não recomendado | 10-12 dias | Não recomendado |
| Berinjela | Não recomendado | 10-12 dias | Não recomendado |
| Alface e cogumelos | Não recomendado | 10-12 dias | Não recomendado |
| Cebolas | 1-3 meses | 1-3 meses | Não recomendado |
| Ervilhas | Não recomendado | 5-6 dias | Não recomendado |
| Batata doce e branca | 2-4 meses | Não refrigerar | Não recomendado |
| Tomates | 2-5 semanas para amadurecer | 5-7 dias | Não recomendado |
Além dessas informações acima, há uma série de coisas que você deve saber que muitas vezes são necessárias para manter a vida útil e a qualidade de suas frutas e vegetais:
- Guarde as maçãs em plástico e separe-as de outras frutas e vegetais na geladeira, pois o gás da maçã deixa as coisas marrons.
- Mantenha todas as frutas cítricas em sacos plásticos ou recipientes, separadas de outras frutas e vegetais.
- Mantenha as uvas em uma tigela coberta para reter a umidade.
- Embrulhe bem os melões em filme plástico para que o odor não contamine outros alimentos.
- Embrulhe todos os tomates em papel se quiser que eles permaneçam frescos na geladeira.
- Ao armazenar vegetais em sacos plásticos, faça alguns furos nos sacos para permitir a circulação de ar.
- Sempre mantenha frutas e legumes em seções de produtos hortícolas separadas da sua geladeira.
- Nunca armazene batatas e cebolas juntas, pois elas liberam gases que podem causar a rápida decomposição da outra.
- Não lave os vegetais antes de colocá-los na geladeira. Faça isso apenas quando estiver pronto para comê-los.
Comer alimentos que já passaram do prazo de validade pode causar intoxicação alimentar, intoxicação por salmonela e outras doenças, por isso é melhor evitar isso. Conhecer os prazos de validade e as datas de validade dos alimentos em sua geladeira é uma maneira fácil de evitar isso, embora você sempre possa aprender a reconhecer os sinais de que sua comida também está estragada.
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