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Se você tem carne bovina e gosta de um pouco de carne de porco no garfo, talvez seja hora de investir em um moedor de carne. É uma ferramenta muito bacana, especialmente se você gosta de fazer hambúrgueres, salsichas e falafel. Também é um dispositivo útil para moer nozes, legumes, ervas, queijo e muito mais. Se você acha que precisa de um moedor de carne em sua cozinha, confira nosso guia de compra abaixo para saber tudo o que você precisa saber antes de fazer sua compra final.
Como funciona um moedor de carne?
Um moedor de carne (ou picador de carne) é um utensílio de cozinha que pode parecer complexo na superfície, mas
ele foi projetado para realizar uma tarefa − moer carne. Na verdade, é bastante simples – a carne é colocada em um tubo de alimentação, que é então empurrado através de um transportador helicoidal e uma placa de corte, que determina o tamanho dos cortes de carne. Uma vez que a carne foi moída, ela é empurrada para fora do moedor na parte de trás.
Todos os moedores de carne vêm com vários acessórios de prato para ajudá-lo a obter a textura desejada, como um hambúrguer ou almôndegas. Eles também podem ser usados para picar outros ingredientes, incluindo peixes e vegetais.
Por que usar um moedor de carne?
Moer sua própria carne ajuda a reter melhor os sabores “carnudos” e é mais fresco do que qualquer coisa que você encontraria nas prateleiras dos supermercados. Ele também permite que você personalize seus cortes de carne como quiser e lhe dá controle sobre a quantidade de gordura que deseja adicionar ou remover do resultado final. Aqui está uma lista de outros benefícios:
- É limpo: Moer carne em casa pode ajudar a reduzir o risco de contaminação por E. coli e Salmonella, de acordo com o Centro Nacional de Informações sobre Biotecnologia (NCBI). E você pode ter certeza de que o trabalho é feito com os melhores padrões de higiene. É também a melhor maneira de garantir que sua carne não contenha aditivos e conservantes.
- É econômico: A carne picada costuma ser mais cara na maioria dos supermercados, portanto, comprar cortes grandes e moê-los você mesmo deve economizar dinheiro a longo prazo.
- É preciso: Outro benefício da moagem de carne DIY é que você pode obter sua carne de hambúrguer e salsicha exatamente como você gosta, seja mais magra ou mais grossa, usando diferentes acessórios para picar e moer diferentes cortes, etc.
- Você obtém uma textura melhor: A carne que fica em embalagens nas prateleiras dos açougues ou supermercados é frequentemente comprimida e oxidada ao longo do tempo. Moer carne fresca pode ajudar a mantê-la solta e melhorar os níveis de umidade e a textura após o cozimento.
Tipos de moedor de carne
Existem apenas dois tipos de moedores de carne:moedores manuais e elétricos.
Moedores de carne manuais foram em torno de yonks. É o método original de picar carne. Eles são construídos para serem presos a um balcão ou mesa e precisam de um pouco de graxa de cotovelo, porque você terá que girar manualmente a alça para moer a carne. Os moedores de carne manuais normalmente apresentam um funil na parte superior (onde a carne é alimentada), um trado espiral conectado a uma alça e placas de corte que giram contra uma faca de corte para moer e fatiar a carne.
Esta pode ser uma opção boa e econômica se você moer carne ocasionalmente ou em pequenos lotes. Esta não é a melhor opção se você é um novato.
| Prós | Contras |
| Mais barato para comprar | Moer apenas pequenas quantidades |
| Durável | Requer força para operar |
Somente guia geral Moedores elétricos são o tipo mais comum. Eles são construídos com um motor elétrico (em vez de um trado espiral) que alimenta as lâminas de corte para fazer a trituração difícil para você. Eles também têm várias configurações de velocidade e programas para moagem fina, média e grossa, bem como para coisas específicas como kebbe e salsichas. Eles normalmente também apresentam uma ferramenta de empurrar para facilitar a retificação. Os moedores elétricos também têm funções para inverter o motor se a carne ficar presa no tubo de moagem. Esta é a opção ideal se você moer carne regularmente ou em grandes lotes.
| Prós | Contras |
| Mais fácil e rápido de operar | Mais difícil de limpar |
| Moa grandes quantidades | Mais caro comprar |
Somente guia geral Quanto custa um moedor de carne?
Os moedores de carne manuais são mais baratos de comprar , com preços que variam de apenas US$ 30 em mercados online como eBay ou Kogan, até US$ 200 ou mais.
Se você quiser um moedor elétrico, precisará desembolsar um pouco mais , pela conveniência da automação e funcionalidades extras; no estádio de $ 100 - $ 500.
Nossas principais opções para moedores de carne
Se procura um moedor de carne de boa qualidade, a um bom preço, reunimos estes modelos para considerar:
- Moedor de carne Kmart:US$ 49*
- Moedor de carne preparado para bacará:US$ 69,99*
- Acessório para moedor de alimentos de metal KitchenAid:US$ 219*
- Moedor de carne elétrico Luvele Ultimate:US$ 234,95*
- Triturador elétrico Tre Spade nº 8:US$ 449,95*
- Moedor de alimentos Kenwood Pro 2000:US$ 469*
Moedor de Carne Kmart ─ $ 49*
Para algo barato e alegre (além de elegante), é difícil superar o moedor de carne estilo retrô Anko da Kmart. Diz-se que este modelo é capaz de cortar e desfiar carne em segundos, e as avaliações online sugerem que também é super fácil de usar e compacto o suficiente para guardar em armários pequenos. O moedor de carne de bancada da Kmart possui um interruptor integrado de inversão liga/desliga e sete acessórios, incluindo uma lâmina de corte, duas placas de lâmina de aço inoxidável, um empurrador de carne atualizado, uma bandeja de metal e um acessório de salsicha.
Moedor de carne preparado para bacará ─ $ 69,99*
Este moedor de carne manual fácil de usar é ideal para criar sua própria carne moída e salsichas caseiras. Vem com uma placa de corte grande de 8mm, placa de corte fino de 4mm, um acessório de salsicha e uma lâmina de corte, além de uma base antiderrapante com mecanismo de travamento. Este modelo está disponível na Robins Kitchen e online.
Acessório de moedor de alimentos de metal KitchenAid ─ $ 219*
Este picador de carne KitchenAid (5KSMMGAA) da Kogan é feito de metal fundido durável e vem com dois tubos de enchimento de salsicha, placas de moagem fina, média e grossa, bem como uma lâmina de moagem, escova de limpeza e empurrador de alimentos. Seu destaque, porém, é o fato de poder ser pré-resfriado na geladeira ou no freezer para manter uma temperatura de moagem fria, o que é importante na hora de picar carne.
Luvele Ultimate Moedor de Carne Elétrico ─ US$ 234,95*
Este moedor de carne elétrico Luvele para serviço pesado (LUMG700AUS) é o melhor fabricante de salsichas. Ele vem com um motor de cobre puro de 1800 W, um corpo de alumínio fundido e um bico de aço inoxidável de 16 mm, 22 mm e 32 mm extra grande para salsichas extra grossas. Na caixa, você também encontrará placas de corte de 5 mm e 8 mm.
Triturador elétrico Tre Spade #8 ─ $ 449,95*
Este picador de carne elétrico Tre Spade (07MO496) é feito com peças de aço inoxidável e um corpo de ferro fundido. Possui um motor potente que pode moer carnes médias a duras, bem como nozes, sementes e vegetais. Ele também possui uma lâmina de aço inoxidável auto-afiável padrão e um grande prato de comida que permite que os alimentos sejam preparados e prontos para serem empurrados e moídos. Este modelo está disponível no Kitchen Warehouse.
Moedor de alimentos Kenwood Pro 2000 ─ US$ 469*
Este picador de alimentos Kenwood Pro 2000 Excel é outro executor confiável para serviços pesados. Ele vem com um motor de 2.000 W que pode processar até três quilos de carne por minuto e possui três peneiras XXL para moagem fina, média e grossa, e um acessório para salsichas. Também pode moer peixe, nozes, tomates e até fazer migalhas de pão. É feito com um corpo de alumínio fundido, o que significa que deve resistir ao teste do tempo. Este modelo está disponível em Appliances Online.
Você pode fazer salsichas com um moedor de carne?
Sim você pode.
A maioria dos moedores de carne vem com acessórios de tubo de enchimento para fazer salsichas. O processo também é bastante simples. Basta moer a carne até a consistência desejada, adicionar gordura, sal e aromatizante à mistura e, em seguida, usar o tubo de enchimento para canalizar a carne moída em moldes.
Você pode moer ossos com um moedor de carne?
A maioria dos trituradores elétricos só pode triturar ossos de animais menores e ossos macios de frango, pato, coelho e, às vezes, peru. Carne bovina, suína e de cordeiro são considerados ossos duros. Se você quiser moer ossos, certifique-se de que eles não estejam congelados e use uma placa de moagem grande ou grossa para fazer o trabalho, para evitar danos ao seu aparelho.
Qual o tamanho do moedor de carne que eu preciso?
O tamanho do moedor de carne que você precisa dependerá de quanta carne você deseja moer e quanto espaço de armazenamento você tem em sua cozinha. Aqui está uma tabela de tamanhos abaixo para referência.
| Tamanho | Carne picada por minuto |
| Pequeno (tamanho de uma torradeira) | <1,5kg |
| Médio (tamanho de um liquidificador) | >1,5kg -3kg |
| Grande (tamanho de uma multicozinha) | >3kg- 4kg |
Somente guia geral Peças do moedor de carne
Todos os moedores de carne contêm as mesmas peças básicas ─ o empurrador e a tremonha para afunilar a carne pelo tubo de alimentação e um parafuso giratório que empurra a carne para baixo do eixo e em direção às lâminas. As lâminas e placas são o que fazem a moagem real. A lâmina é uma pequena peça cruzada com uma borda afiada em cada braço que gira contra a placa, que parece uma peça plana de metal com furos. O tamanho dos furos determina a finura e a textura da moagem final.
Recursos do moedor de carne a serem observados
- Anexos: A maioria dos moedores de carne vem com várias placas de moagem e acessórios para cortar sua carne como você quiser, com a textura e consistência certas. Se você é um gênio da cozinha ou simplesmente gosta de experimentar comida, procure um eletrodoméstico que venha com tubos de enchimento para salsichas e kebbe.
- Materiais: Os moedores de carne são ferramentas pesadas, e é por isso que é importante encontrar um que seja feito de materiais robustos. Verifique se as lâminas de moagem e corte do seu aparelho são feitas de aço inoxidável (em vez de alumínio ou aço carbono), que é mais durável. Se você encontrar um moedor de carne que também tenha um corpo de aço inoxidável, melhor ainda. Aqueles com corpos de plástico podem ser mais baratos no início, mas custarão mais a longo prazo.
- Poder de moagem: Se você planeja moer grandes quantidades de carne, com certa regularidade, é melhor investir em um moedor de alta potência. A potência é medida em watts, portanto, quanto mais watts, mais potência seu aparelho terá. Qualquer coisa com um motor de 1500 W ou mais é muito bom.
- Fácil de limpar: Se você gosta de cozinhar, mas não tanto de limpeza, tente encontrar um moedor de carne que possa ser lavado na máquina de lavar louça e que tenha peças fáceis de desmontar e remontar.
Como limpar um moedor de carne
Etapa 1: Desconecte o moedor de carne da parede.
Etapa 2: Desmonte todas as peças, incluindo o tubo de alimentação, pratos e tremonha, do corpo e mergulhe-os em água quente e sabão para remover resíduos de carne oleosa.
Etapa 3: Lave as lâminas separadamente com uma escova suave ao redor das bordas afiadas e deixe-as de molho em água quente por alguns minutos.
Etapa 4: Use um pano úmido e spray de limpeza para limpar o corpo e o motor. Não mergulhe o motor em água, pois isso danificará os circuitos.
Etapa 5: Seque primeiro todas as peças de aço, incluindo as lâminas, com uma toalha para evitar a corrosão e volte a montar o aparelho quando todas as peças estiverem completamente secas.
