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Se você está lendo isso, há uma boa chance de você ter sido recebido recentemente no mundo da fritura a ar ou está procurando levar seu jogo de fritar a ar para o próximo nível! De qualquer forma, compilamos tudo o que você precisa saber antes de embarcar em sua jornada de fritura!
O que há neste guia?
- O que é uma fritadeira
- Como funcionam as fritadeiras a ar
- Qual é a diferença entre uma fritadeira de ar e uma fritadeira
- Diferentes tipos de fritadeiras
- Como usar uma fritadeira a ar (edição para iniciantes)
- Você precisa pré-aquecer sua fritadeira
- Você ainda pode usar óleo em uma fritadeira?
- Quais são os melhores alimentos para cozinhar em uma fritadeira?
- Como usar uma fritadeira (edição para cozinheiros temperados)
- Como limpar uma fritadeira
- As fritadeiras a ar são seguras?
- Dicas e truques da fritadeira
O que é uma fritadeira?
Caso você esteja vivendo sob uma rocha, uma fritadeira é essencialmente uma versão de bancada de um forno de convecção e uma alternativa mais saudável para fritar (embora nem todas as coisas que você frita possam ir na fritadeira). Desde o seu lançamento em 2010, as fritadeiras a ar conquistaram o mundo devido à sua versatilidade e ao fato de poderem cozinhar todos os seus alimentos favoritos sem muito óleo e na metade do tempo, usando a tecnologia de circulação de ar rápida. Assim como os fornos, as fritadeiras a ar têm um elemento de aquecimento e um grande ventilador.
Como as fritadeiras funcionam
As fritadeiras a ar funcionam por meio da circulação de ar quente em torno de um forno ventilado para cozinhar os alimentos uniformemente e fornecer resultados crocantes ou crocantes em sem tempo. A ação crocante é resultado de um processo químico chamado reação de Maillard, que é uma forma de escurecimento não enzimático que ocorre quando proteínas e açúcares em seus alimentos são transformados pelo calor. Para simplificar, é a razão pela qual os alimentos dourados têm um sabor tão bom (ou seja, marshmallows torrados, batatas fritas, biscoitos, etc.).
Qual é a diferença entre uma fritadeira e uma fritadeira?
As fritadeiras a ar usam ar quente circulante limpo para cozinhar os alimentos, enquanto as fritadeiras usam um elemento de aquecimento para superaquecer as cubas de óleo nas quais os alimentos são cozidos a temperaturas extremamente altas. Tenha em mente que nem todos os alimentos que podem ser fritos podem ser fritos no ar e vice-versa. Este é especialmente o caso de coisas como massa úmida - pois o ar quente não se livra da umidade da massa como fritaria. Em vez disso, as fritadeiras a ar são especialmente projetadas para fritar alimentos empanados, sólidos ou crocantes. Uma pesquisa recente da Canstar Blue descobriu que apenas 9% dos consumidores ainda preferem usar sua fritadeira, sugerindo que mais e mais pessoas estão embarcando no trem da fritadeira!
A principal diferença entre uma fritadeira a ar e uma fritadeira é a quantidade de óleo usada. As fritadeiras precisam de óleo suficiente para submergir completamente os alimentos, enquanto as fritadeiras a ar usam o mínimo ou nenhum óleo. Isso torna as fritadeiras a ar a alternativa mais saudável, pois não há excesso de gordura adicionado à sua comida. Sem falar que a fritadeira a ar é mais econômica, pois você não precisa comprar tanto óleo e porque as fritadeiras a ar podem executar as funções de vários eletrodomésticos de uma só vez.
Leia mais:Qual é a diferença entre fritadeiras e fornos?
Prós e contras da fritadeira
| Prós | Contras |
Comida crocante com óleo limitado
Diferentes designs adequados para diferentes necessidades
Variedade de modelos de econômicos a caros
Fácil de usar e limpar
| Os alimentos fritos podem não ser tão crocantes quando comparados com uma fritadeira
Não pode lidar com grandes quantidades - tem que cozinhar em lote se estiver cozinhando para um grupo grande
Ocupa espaço na bancada e os modelos estéticos costumam ser caros |
Diferentes tipos de fritadeiras
Basicamente, existem dois tipos de fritadeiras a ar:fritadeiras de cesta cilíndrica e fornos de fritadeira. O mais comum é o tipo cesta. Embora tenham alguns recursos diferentes, eles funcionam essencialmente da mesma maneira – usando aquecimento por convecção para cozinhar alimentos de maneira uniforme e rápida.
As fritadeiras de cesta têm gavetas com cestos removíveis que seguram seu cozinheiro enquanto cozinha, enquanto os fornos de fritadeira se parecem com uma torradeira com prateleiras internas e uma porta de vidro. Os fornos de fritadeira ocupam mais espaço na bancada, mas também têm alguns recursos sofisticados que a maioria das fritadeiras de cesta não gosta da capacidade de torrar, rotisserie e grelhar.
No entanto, os fornos de fritadeira demoram mais para pré-aquecer e não são configurados para que você possa agitar no meio do caminho para garantir um cozimento uniforme e há opções limitadas em termos de estética. Geralmente, eles são mais silenciosos do que um tipo de cesto, têm uma capacidade maior e você pode ver os alimentos pela porta (muito parecido com um forno comum) para que você não precise interromper o cozimento.
Prós e contras do forno Air Fryer
| Prós | Contras |
Maior capacidade
Ver comida pela porta
Ventilador mais silencioso
Pode usar uma variedade de assadeiras que você já possui | Maior – ocupa mais espaço na bancada
Geralmente mais caro
Você não tem a opção de agitar mesmo para cozinhar
Leva mais tempo para pré-aquecer |
A maioria das fritadeiras, independentemente do tipo que você escolher, vem com modos de cozimento predefinidos para bife, batatas fritas, peixe e frango. Ter mais configurações não significa necessariamente melhor, significa apenas mais configurações automatizadas que economizam tempo, mas você pode aprender mais sobre temperaturas e durações de cozimento apropriadas quanto mais usar o aparelho!
Prós e contras da fritadeira de cesta
| Prós | Contras |
Tempo de aquecimento rápido
Ocupar espaço limitado no banco
Fácil de jogar os alimentos na cesta e pode agitar no meio do caminho para garantir um cozimento uniforme
Muitas cores e estilos diferentes para combinar com a estética da sua cozinha | O ventilador está barulhento
Não consegue ver a comida ao cozinhar, a menos que você puxe a cesta (o que é bom fazer!)
Capacidade limitada – não é ideal para famílias maiores |
Como usar uma fritadeira (edição para iniciantes)
- Tire tudo da caixa: Isso deve incluir uma cesta de fritar de malha, uma assadeira, uma grade de arame e uma bandeja de migalhas removível. Certifique-se de que todas as peças estejam lá e que nada esteja faltando.
- Lave todas as peças removíveis antes de usar: Isso inclui bandejas e o rack de fritar a ar. Verifique se eles podem ser lavados na lava-louças primeiro e, em caso de dúvida, lave-os à mão.
- Leia o manual de instruções :para ter uma ideia de como cada função de cozimento funciona e as receitas a seguir, especialmente nas primeiras vezes, até que você se sinta à vontade para fazer isso sozinho.
Dica inteligente: Alguns fabricantes sugerem deixar sua fritadeira vazia por cerca de 10 minutos (antes de usá-la para cozinhar) para liberar qualquer cheiro e gás de “aparelho novo” do revestimento e dos elementos internos. Não se estresse se houver um cheiro químico, é normal, especialmente na primeira vez, basta abrir uma ventilação ou janela. Deve ser apenas uma coisa de uma vez!
4.
Pré-aqueça sua fritadeira: É importante pré-aquecer o aparelho para que ele atinja a temperatura ideal antes de colocar a comida para que ela comece a cozinhar imediatamente.
5.
Use o timer integrado para garantir um cozimento preciso: Os temporizadores integrados podem ajudá-lo a preparar receitas enquanto você realiza outras tarefas. Eles também são mais fáceis de usar do que depender apenas de configurações de temperatura variável, pois exigem alguma intervenção manual de tempos em tempos para garantir que sua comida não seja queimada.
6.
Receitas de conjuntos de cozinha: Pelo menos até conhecer o funcionamento do seu aparelho antes de experimentar as suas próprias receitas. Em seguida, melhore o seu jogo com pratos tradicionais como barriga de porco e batata assada na metade do tempo!
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Você precisa pré-aquecer sua fritadeira?
Resposta curta:sim! Para permitir que seus alimentos comecem a cozinhar imediatamente, é sempre melhor pré-aquecer sua fritadeira. Isso leva apenas alguns minutos, mas pode fazer toda a diferença! Se você não está pré-aquecendo sua fritadeira, pode estar se preparando para um desastre, também conhecido como comida mal cozida. O pré-aquecimento também reduz o tempo de cozimento e garante o melhor resultado final no final, também conhecido como perfeição crocante e dourada. No entanto, se você estiver com falta de tempo e quiser apenas colocar sua comida lá, reserve de cinco a 10 minutos extras de tempo de cozimento no final.
Leia mais:Os 9 principais erros da fritadeira para EVITAR
Você ainda pode usar óleo na fritadeira?
Não há nenhuma regra que você não pode usar óleo na fritadeira… apenas requer uma quantidade mínima. Embora nem todas as receitas precisem de óleo, um leve spray de óleo ajudará sua comida a ficar crocante sempre! Este é especialmente o caso de batatas fritas, rolinhos primavera ou qualquer coisa empanada. Certifique-se de colocar o óleo diretamente nos alimentos que você está cozinhando, em vez de apenas na cesta da fritadeira.
Quais são os melhores alimentos para cozinhar em uma fritadeira?
As fritadeiras a ar combinam todas as funções bacanas de um forno, micro-ondas, torradeira e fritadeira (sem óleo), o que significa que você pode cozinhar praticamente tudo nelas. A exceção são os alimentos com massa úmida ou geralmente encharcados. Isso ocorre porque as fritadeiras a ar funcionam melhor com itens secos, como rolinhos de salsicha, gemas de batata ou palitos de mussarela à milanesa!
Se você estiver cozinhando coisas que geralmente contêm umidade, como carne ou vegetais, dê um tapinha rápido para remover um pouco do excesso de umidade para obter os melhores resultados. Isso ocorre porque uma fritadeira a ar não se livra da umidade, se você pensar bem – é apenas ar quente circulando em uma pequena cavidade.
Exemplos de alimentos que você pode cozinhar (esta lista não é exaustiva) em uma fritadeira incluem:
- Alimentos congelados: Batatas fritas, rolinhos primavera, pão de alho, etc.
- Carnes: Bifes, frango, cordeiro, assados, etc.
- Frutos do mar: Peixe empanado, camarão, anéis de lula, etc.
- Vegetais: batatas, cenouras, brócolis, etc.
- Sobremesas: pudins de chocolate, brownies, cheesecake, etc.
- Alimentos empanados: croquetes de macarrão com queijo, bolinhas de arancini, etc.
Leia mais:O que você pode e não pode cozinhar em uma fritadeira
Como usar uma fritadeira (edição de cozinheiros temperados) 
- Experimente receitas do zero: Exercite seu chef interior fazendo algo inteiramente do zero. Experimente receitas de frango à parmegiana, frango frito, etc.
- Melhore seu jogo com refeições avançadas: Seja você um entusiasta de fritadeiras ou apenas querendo algo um pouco diferente para o jantar, há muitas opções:estamos falando de tacos de peixe, pratos de frutos do mar, nhoque, bife, pizza, taquitos de frango e muito mais.
- Faça o café da manhã para economizar tempo: Se sua cozinha é sempre um centro de atividades pela manhã, usar sua fritadeira para fazer alguns cafés da manhã rápidos (e deliciosos) pode tornar esse momento um pouco mais fácil. Burritos de café da manhã da fritadeira são um divisor de águas. You can make them in advance and freeze them so that you only need to reheat and be out the door! Completely customisable, you can add in whatever your heart desires.
- Try making desserts: Air fryer cheesecake? Count us in! There is a whole world of desserts and other sweet snacks that can be made in an air fryer like crispy apple pie, sticky pudding, s’mores, basically anything that your heart dreams of.
- Bring cold pizza &soggy fries back to life: Is there anything worse than getting back from a Macca’s run to discover that your chips have gone cold or worse, soggy, during the car ride home? Well, you can use your air fryer to revive them! Just preheat as normal, chuck them in, and three and to five minutes later you have crispy chips once more! You can use the same process to bring back cold pizza life.
- Dehydrate foods: Dehydrating foods such as fruit, vegetables, and even meat can be a great way to reduce food waste. The sky is the limit with dehydrating foods, from beef jerky to banana chips, to dried mango or granola. You can alternatively rehydrate foods in liquid to add them to recipes and smoothies. Some air fryers will have a specific setting for dehydrating food or you might be able to dehydrate food in a regular air fryer as long as the temperature can go as long as 50°C. This is because you’re aiming to strip the moisture from the food, not cook it.
How to clean your air fryer
It’s recommended to give your air fryer a wipe-over after each use to avoid food and grease buildup in the cooking chamber and a more thorough clean every week or two, or after a particularly messy cook.
Here’s how to clean your air fryer properly:
- Unplug the air fryer: First thing’s first, make sure that you unplug your air fryer and let it cool down completely before cleaning.
- Dismantle the appliance &clean removable parts: Most air fryers have dishwasher-safe components which make cleaning super easy. Just remove the basket, tray, and pan and wash accordingly. Make sure to check the instructions manual for your specific model before you put anything in the dishwasher, just to be safe. If in doubt, just handwash, always!
- Clean internal parts in soapy water: You can soak and scrub the air fryer basket and pan in warm soapy water until all food debris and grease are gone, or you can alternatively use a mixture of baking soda and vinegar as a natural substitute.
- Clean the main unit: Use a damp cloth to wipe down the main unit to remove any food residue or grease. You should never submerge the main unit of your air in water because of the electrical components.
- Check the heating coil: It’s a good idea to check the heating coil after each cook for any oil or residue. Make sure the appliance is completely cool and unplugged before wiping it over with a damp cloth or dish brush – similar to the heating element on an electric stove.
- Dry &reassemble: The components need to be fully dried before reassembly, this can be done with a towel or just by letting them air dry.
Are air fryers safe?
Yes, air fryers are safe to use if you take the appropriate precautions, like not touching the frying basket with your bare hands while it’s hot and taking care when opening the lid while your food is still cooking. Air fryers are deemed safer than deep fryers which come with an added risk of scalding due to the hot oil. Here’s what you can do to use your air fryer safely:
- Remember that the tray is going to be hot so, if need be, use a heat-resistant mat to keep your benchtops safe and be careful not to touch it.
- Give your air fryer space! Make sure that there is at least 5-10cm space on each side of the unit while it’s cooking.
- Use tongs or an oven mitt to get food out of the air fryer to avoid burning your hands.
- Turn off and unplug your air fryer after every use.
- Don’t get too touchy with your air fryer, the back can get extremely hot.
Air fryer tips &things to keep in mind
- It’s fine to pull out the basket to keep an eye on your food, particularly for the first couple of cooks until you have a better idea of how long certain dishes take to cook in your specific machine. Don’t worry about shutting off the machine, it automatically pauses itself when the basket is out. That’s also how you’ll know whether or not you’ve put it in correctly as it won’t start up otherwise.
- Space out your food in the basket, overfilling the air fryer basket will cause your food to not cook evenly or take twice as long with subpar results.
- Reheat leftovers in your air fryer rather than the microwave for the best results!
Preheat your air fryer: It’s important to preheat your appliance to get it to the optimal temperature before you put your food in so that it can start cooking immediately.
